角上魚類のオープンに合わせて行ったら、トビウオが売っていました！
普段は買わない魚なのですが、色々な魚を捌いて腕を磨きたいので購入しました。
生きている時は鮮やかなブルーが奇麗な魚です。
夏の相模湾の遊漁船で頻繁に見ることも出来ますよ！
購入したトビウオがこちら！！
なんと・・・激安の１００円でした♪
トビウオの捌き方
飛翔する羽があって普通の魚とは違いますが…基本は同じで３枚おろしで大丈夫です。
まずは鱗を取っていきます。
鱗は剥がれやすい魚なので簡単です。
続いて頭を落としていきます。
骨は固くないので捌きやすい魚ですね♪
大きな腹びれもありますので、こちらも落としていきます。
お腹を割って内臓と血合いを取り、水で洗います。
ここから３枚卸し、包丁も通りやすく簡単に捌けるお魚です！
皮を引いて。。。
血合い骨を取ってお刺身の柵にします。
あとは薄切りにして盛り付けて完成！！
食べた感想
見た感じ脂も乗っていなかったので期待はしていませんでした…
いざ食べてみると身は適度な弾力があり、こりこりとした良い食感♪
予想よりも旨味も濃くて非常に美味しかったです！！
見た目からは想像出来ませんがめっちゃ美味しい魚です♪
皆様も機会があれば是非食べてみて下さい(^▽^)/
