新鮮な魚の甘みを蒸して引き出す！！
簡単に出来る香港の人気メニューです♪
誰もが憧れる姿蒸しが簡単に出来ます。
蒸気の力で一匹丸ごと蒸し上げる
プロさながらの豪快料理。
思わず笑みがこぼれる・・・
新鮮な魚の美味しさは感動ものです！！
レシピ（２～３人分）
メバル・・・１匹
長ネギの白い部分・・・15センチ
白髪ネギ・・・５０g
サラダ油・・・大さじ２
生姜・・・３切れ（チューブでも代用可）
塩・胡椒・・・適量
たれの材料
水・・・１００ml
醤油・・・大さじ２
オイスターソース・・・小さじ２
砂糖・・・小さじ１/２
※ほかに使える魚はカサゴ・イサキ・カレイ・マダイ・キンメ・ハタなども美味しいです。サバやアジなどの青魚は脂が抜けるので向きません！
作り方
①魚はウロコ・エラ・内臓を取って洗う、蒸すときに下になる方の背の部分に隠し包丁を入れて、塩、胡椒を振る。
②蒸気が魚の下を通るように更に長ネギを置いて、その上に魚を乗せる。（魚の臭みを取る効果もあります。
③エラ・お腹・背に生姜を差し込む。今回は生姜チューブを塗り込みました。こちらも臭み取り効果があります。
④鍋にたっぷりの湯を沸騰させて台座の上に皿を乗せて強火で蒸します。蒸籠があれば一番やりやすいです。今回はパスタ鍋で代用しました。
⑤蒸す時間の目安は魚が５００gなら約８分、魚１００gに対して１分３０秒が目安です。
⑥タレの材料を別の鍋に入れて火にかけ、軽く煮立てる。
⑦蒸しあがったら魚の上に白髪ネギをのせ⑥のたれをかける。最後に煙が出そうな程熱々に熱したサラダ油をかければ出来上がり♪
食べた感想
肉厚のメバルはこの料理との相性も◎
蒸しあがったメバルの身はふわふわで甘みもあり最高に美味しい！！
蒸籠で作れば取り出しやすく見栄えも良くなりそうです！
次回は蒸籠で作ってみます♪
