滅多に水揚げされないアカゼムロアジ！
ムロアジで最も美味しいとされているお魚です。
2020年の夏は幸運な事に頻繁に水揚げされています。
タイミング良く小田原魚國で購入出来ました♪
今回は幻の魚アカゼムロアジについて解説致します。
アカゼムロアジとは？
ムロアジですが「アカゼ」と言われている特別な個体で、体にに金色に輝いた帯が広がっているのが特徴です。
なぜ幻の魚なのか？
通常のムロアジも脂の乗りが良く美味しい魚ですが、アカゼムロアジは更に脂の乗りが良く非常に美味しい魚です。
漁師さんや市場では名前を省略して「アカゼ」と言われています。
漁師さんでもなかなか採れない魚なので水揚げしたら市場には流さず自分たちで食べているケースも多いようです。
市場には滅多に出回らないので幻の魚と言われています。
アカゼムロアジ料理
アカゼムロアジは一匹だけ購入！
肉厚の魚体なので3枚におろしました。
半身はお刺身・残りは干物に！
アカゼムロアジのお刺身
肉厚で身はふわふわ♪
脂には甘みがありとっても上品な味わいで非常に美味しいです(＊^^)b♪
アカゼムロアジの干物
10％濃度の塩水につけて15分
水分をキッチンペーパーでよく拭き取ってピチットシートに包み冷蔵庫へ
3枚おろしなので12時間でかなり脱水出来ました。
魚焼きで焼き上げてアカゼムロアジの干物が完成٩(ˊωˋ*)و
身はふっくらふわふわ、塩分も丁度良い感じで深いコクがありめちゃめちゃ旨い！
リンク
アカゼムロアジが買えるお店
アカゼムロアジの干物は通販で買えますが、アシの早い生の魚は海の近くでないと買えません。
小田原魚國
2020年は頻繁に水揚げされており、小田原魚國に入荷されています。
Twitterで入荷情報チェック出来ます！
