ピチットシートで作るマグロ生ハムの簡単レシピ！

一般的にハムと言えば豚肉の加工食品ですが、今回はその常識を覆す「マグロ生ハム」のご紹介です♪

通常マグロ生ハムは塩漬けした物を冷燻で仕上げて脱水したものですが、ピチットシートを使って簡単に出来るんです！

冷燻の工程は省くので燻製の香りはありませんが…

しっとり

モチモチ

旨みが凝縮された

濃厚な味わい！！

誰もが驚く絶品マグロ料理に変身します♪

マグロ生ハム材料(2人前)

マグロ刺身用柵　　100g～150g
クレイジーソルト　適量
ピチットシート　　2枚

①マグロ柵に両面にまんべんなくクレイジーソルトをかける。

②ピチットシートでマグロ柵を包み冷蔵庫で脱水する。

③24時間過後ピチットシートを新しい物に取り換える。下面の方が圧がかかり強く脱水されているので取り換えたあとは裏返してください。

④48時間経過でかなり脱水されます。

⑤切って盛り付けて完成です！

クレイジーソルトは量の割には味が薄いので多めにかけても辛くなりません。

バンバン振りかけて大丈夫です。

24時間経過後に必ず裏返しピチットシートを交換してください。

下面の方が強く脱水されているので、これで均一に脱水出来ます。

今回はビンチョウマグロで作りました。

元々モチモチ系のマグロですが生ハムにすると更にモチモチ感がアップ！！

マグロ生ハムを名産品にしている地域ではビンチョウマグロベースの商品もあるくらいなので、ビンチョウマグロはオススメです♪

2日間脱水で柔らかめのマグロ生ハムになります。

3日間なら更に脱水されて硬めの生ハムに変化するので、こちらも次回試してみようと思います(*˙︶˙*)ﾉﾞ

簡単でめちゃめちゃ旨いマグロ生ハム

是非作ってみてください♪♪♪

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