いつもお刺身で食べているマグロ
サッと揚げれば見た目も美しい絶品料理に変身します♪
外はサクサク、中はしっとり感のあるレア状のマグロカツ
お肉よりヘルシーでとっても簡単なレシピです♪
マグロレアカツ材料(二人前)
マグロ刺身用柵 1本
卵 1個
薄力粉 50g
パン粉 適量
塩 少々
胡椒 少々
サラダ油 適量
マグロレアカツ作り方
①マグロをピチットシートに包み約30分脱水処理をする。
②マグロの柵を中心から半分に切り両面に塩・胡椒をする。
③マグロに薄力粉をまんべんなくつける。
④余分な薄力粉は振り払い、溶き卵にしっかりとつける。
⑤パン粉につける。
⑥180℃の油で30秒～50秒揚げる。
⑦盛り付けて完成！！
美味しく作るコツ
ピチットシートで脱水
マグロは水分の多い魚なのでピチットシートで脱水すると、油ハネが少なくなりふっくらと揚がります。
※ピチットシートが無い場合は軽く塩を振りキッチンペーパーで脱水出来ます。
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適切な揚げ時間について
マグロは火が入りやすい魚なので揚げ時間の加減が難しく注意が必要です。
今回のマグロレアカツは厚めの柵を180℃で50秒揚げました。少し火が入り過ぎてしまった感じ…
マグロ柵の厚みにもよりますが180℃で30秒位がよりレアになります。
特に上面に火が入りにくいのでお玉等で油を掛けながら揚げると均一に火が入ります。
180℃の高温なら30秒の揚げ時間でもしっかりとしたキツネ色に揚がりますよ。
マグロレアカツ食べた感想
わさび醤油で食べるとマグロの味わい
トンカツソースで食べると…
こっこれは…∑(๑ºдº๑)!!
肉を食べている感じに変化！！
食べ方で色々な味わいが楽しめます♪
簡単で最高に美味しい
【マグロレアカツ】
是非試してみてください♪
ドハマリしちゃうかもψ(｀∇´)ψ
