焼肉屋さんのユッケは牛肉を細く切ってタレであえたものですが…
今回はマグロを使って再現してみました！
韓国の辛味調味料コチュジャンを使えばお店の味を簡単に再現出来ます。
普段と違うマグロ料理に是非お試しください♪
材料(二人分)
マグロ １００g
アボカド １/４
白胡麻 適量
万能葱 適量
卵黄 １個
タレの材料
醤油 大さじ１
砂糖 小さじ１.５
コチュジャン 小さじ２
ごま油 小さじ１
ニンニクチューブ １センチ位
作り方
①マグロを5mm幅の細長い棒状に切る。
②アボカドも5mm幅に切る。
③タレの材料をボウルで全て混ぜ合わせる。
④出来上がったタレにマグロ、アボカドを混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分かけてタレを馴染ませる。
⑤皿に盛り付け、白ゴマ、刻み万能葱を乗せる。
⑥真ん中に窪みをつけて卵黄をのせて完成です。
美味しく作るコツ
美味しく作るコツはマグロ柵とアボカドの選び方にあります。
マグロの柵の選び方
マグロは本マグロ、キハダ、メバチ何でも大丈夫ですが、中トロや大トロの脂が乗った部位より赤身の脂が少ない部位の方があっさりと食べやすくなります。
すじ目が縦に平行に入っていて赤いシミが無い物が最良です。
アボカドの選び方
食べ頃のアボカドを見極める方法は3つ【色】と【形】と【硬さ】を確認してください。
アボカドの色について
アボカドは熟すにつれて【 緑色→濃い緑色→チョコレート色→黒色】に変化します。
最も美味しい食べ頃は【チョコレート色】です。
アボカドの形について
お店で見るとアボカドの形は様々で卵形や歪な形など色々あります。
綺麗な【涙形】が一番美味しいと言われています。
アボカドの硬さについて
アボカドを指で優しく押してみて、【少し柔らかく弾力のある物】が食べ頃です。
アボカドはマグロとの相性も良く、一緒に盛り付けて彩とボリュームも良くなり華やかな逸品になります。
マグロ・アボカドの韓国風ユッケ食レポ
マグロ・アボカド・卵黄が韓国風のタレと合わさり絶妙なハーモニーを奏でます♪
噛めば噛むほど深みを増していく美味しさ！
白米との相性も抜群でご飯が進みます…
ご飯に乗せて丼にしてアレンジするのもオススメです！！
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